di PAOLO CARUSO (agronomo) – Durante il periodo di quarantena gli italiani hanno riscoperto il piacere di acquistare farina, improvvisandosi panettieri e pizzaioli, ma questo fenomeno non ha riguardato solo il focolare domestico: infatti la richiesta di prodotti da forno ha coinvolto anche la stragrande maggioranza dei panifici, soprattutto quelli di prossimità (la bottega sotto casa). Una recente analisi di Cerved e AIBI (Associazione Italiana […]
Archivio Categoria: TERRA&TERRE
04
Giu
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di PAOLO CARUSO (agronomo) – La filiera del grano duro e della pasta, ovvero l’alimento più presente nelle tavole degli italiani, è riuscita (durante l’emergenza Covid 19) a rispondere all’inaspettato picco di domanda, assicurando, senza particolari battute d’arresto, le forniture nei canali distributivi. Ma questa continuità di rifornimenti potrebbe essere messa a rischio dal calo delle scorte di grano duro a livello mondiale e dal […]
26
Mag
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di PAOLO CARUSO (agronomo) – Ai tempi del Coronavirus anche operazioni colturali di routine come la potatura possono diventare imprese ai limiti dell’impossibile. Martin Foradori Hofstätter, proprietario di una delle più importanti cantine dell’Alto Adige, ha cercato per settimane di far arrivare in Italia le sue otto lavoratrici rumene, specializzate nella potatura dei vigneti. Donne capaci di realizzare questa delicata operazione, senza la quale la […]
19
Mag
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di PAOLO CARUSO (agronomo) – Durante il lockdown gli italiani hanno riscoperto l’arte di cucinare, dalla pasta alla pizza fino al pane: il report ISMEA che fotografa le vendite dei beni di prima necessità durante il periodo di quarantena, evidenzia una crescita dell’acquisto di farina su base annua pari al 98% a livello nazionale. Una percentuale determinata probabilmente non solo dall’opportunità di passare del tempo […]
13
Mag
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di PAOLO CARUSO (agronomo) – La materia prima non manca, anzi. Durante questa pandemia la natura si è come risvegliata in molte delle sue forme: fauna e flora hanno come ripreso a respirare. Grazie anche al clima, l’agricoltura italiana sarebbe attesa da un raccolto particolarmente ricco. Sarebbe, perché adesso serve chi raccolga… Le previsioni delle associazioni di categoria sottolineano come attualmente il primo problema del […]