di PAOLO CARUSO (agronomo) – Durante il periodo di quarantena gli italiani hanno riscoperto il piacere di acquistare farina, improvvisandosi panettieri e pizzaioli, ma questo fenomeno non ha riguardato solo il focolare domestico: infatti la richiesta di prodotti da forno ha coinvolto anche la stragrande maggioranza dei panifici, soprattutto quelli di prossimità (la bottega sotto casa). Una recente analisi di Cerved e AIBI (Associazione Italiana […]
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di PAOLO CARUSO (agronomo) – Durante il lockdown gli italiani hanno riscoperto l’arte di cucinare, dalla pasta alla pizza fino al pane: il report ISMEA che fotografa le vendite dei beni di prima necessità durante il periodo di quarantena, evidenzia una crescita dell’acquisto di farina su base annua pari al 98% a livello nazionale. Una percentuale determinata probabilmente non solo dall’opportunità di passare del tempo […]