di PAOLO CARUSO (agronomo) – Il documentario “Gluten, l’ennemi public?” realizzato splendidamente da Patrizia Marani, disponibile sul sito di ARTE (https://www.arte.tv/it/ videos/090077-000-A/ glutine-il-nuovo- nemico-pubblico/), disponibile in rete fino al prossimo 12 maggio, messo anche in onda su diverse televisioni di stato, ha destato un notevole interesse in tutta Europa, alimentando il dibattito sulle correlazioni tra alimentazione e salute. L’opera, prendendo spunto dal ruolo del frumento […]