Dopo circa un decennio dalla ricomparsa in grande stile dei grani antichi, soprattutto in Sicilia, sono (per me) necessarie alcune considerazioni. Il settore dei grani antichi ha rappresentato e rappresenta (non si sa ancora per quanto tempo) più di una speranza per una minoranza di agricoltori siciliani. La loro rilevanza dal punto di vista della sostenibilità sociale, ambientale e salutistica è stata dimostrata ad ogni […]
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Una recente e alquanto animata discussione sta destando interesse e preoccupazione tra gli attori della filiera cerealicola nazionale. La questione riguarda il grano della “Kamut Enterprise” e le criticità emerse nell’ultimo periodo circa le proprie caratteristiche qualitative, che stanno inducendo molti grandi operatori del settore della pasta in Italia a sostituirla con materia prima nostrana. Il Kamut è un marchio che commercializza prodotti aventi come […]