di PAOLO CARUSO (agronomo) – Lo scorso 18 ottobre, ottantadue tra i più illuminati panificatori italiani hanno redatto il “Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani”, dieci punti programmatici che includono il bisogno di condividere e definire il valore del pane, partendo dal seme fino ad arrivare alla tavola. Il progetto esprime il bisogno di raccontare cosa si cela dietro a un alimento che rappresenta la storia […]